1、先和面 ， 500克面粉倒入盆里 ， 用280克水和面 。水边倒边搅 ， 先搅成棉絮状后 ， 再用手揉成光滑的面团 ， 然后醒发30分钟 。
2、利用醒面的时间 ， 来调饺子馅 。先把前腿肉去皮 ， 清洗干净 ， 剁成肉末 。
3、肉剁好后 ， 需要把肉加调料先腌制入味 。往肉馅里加入1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺白糖 ， 适量盐 ， 再倒入花椒水（椒水分2次倒入）然后朝一个方向搅匀 ， 搅上劲 。腌制15分钟 。
4、新鲜的香菇清洗干净 。
5、然后锅里倒水烧开 ， 水开后 ， 把清洗干净的香菇倒入到锅里 ， 焯水 。
6、香菇焯好水以后 ， 捞出 ， 过一下凉水 ， 然后把香菇水分挤干 ， 剁成香菇末 。放进腌制好的肉馅里 。
7、再放点葱末姜末 ， 韭菜 ， 香油 ， 玉米油或者熟油 ， 再根据自己的口味放点盐 。然后充分搅拌均匀 。
8、把醒好的面团取出 ， 放在案板上再揉10来分钟 ， 揉好后 ， 把面团分成3等份 ， 然后搓成长条 ， 切成大小相等的剂子 。搓圆 ， 压扁 ， 擀成中间厚两边薄的面皮 。
9、取面皮 ， 包上香菇猪肉馅 ， 捏成自己擅长的形状 。
【香菇饺子馅怎么做好吃 香菇饺子馅怎么做】10、全部包好 。
11、锅里倒水 ， 烧开 ， 水开后 ， 下水饺煮熟 。
12、煮到水饺都浮起来 ， 就可以捞出开吃了 。
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