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糖醋茄子的简单做法 糖醋茄子最简单做法

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1、食材：青茄子一个、大蒜几粒、小葱两根、面粉一把、玉米淀粉适量、植物油适量、番茄酱5克、白醋15克、白糖30克、食盐2克、白芝麻少许 。
2、准备青茄子一个 ， 洗净后切去根部 ， 削去外皮 ， 先切成2厘米厚的薄片 ， 再切成小方丁 ， 放入盆中备用 。
3、准备大蒜几粒 ， 依次拍扁后切成蒜末 。准备小葱两根切成葱花 。一起放入小盆中 。
4、等配料切好以后 ， 我们开始进行下一步操作 ， 准备一个小盆 ， 抓入面粉一把 ， 玉米淀粉适量 ， 加入少许植物油 ， 再加入适量清水 ， 用手顺着一个方向搅拌 ， 打成脆皮糊 。倒入茄丁 ， 用手抓拌均匀备用 。
5、锅内烧油 ， 等油温烧至5成热时 ， 下入拌好的茄子 ， 用勺子轻轻推动 ， 避免茄子粘锅 。改中火炸两分钟左右 。炸至茄子表面呈微黄色时 ， 捞出控油 。等油温升至六成热时 ， 再倒入茄子复炸20秒 。炸至茄子金黄酥脆即可倒出控油 。
6、锅内加入一勺清水 ， 加入番茄酱5克 ， 搅拌化开 ， 加入白醋15克、白糖30克 ， 搅拌几下 。加入食盐2克 ， 倒入蒜末 ， 翻炒均匀 ， 煮至汤汁沸腾后 ， 勾入少许水淀粉 。加入淀粉可以使汤汁浓郁粘稠 。再淋入少许明油 ， 快速搅拌 。加入明油可以提亮菜品的色泽 。
【糖醋茄子的简单做法 糖醋茄子最简单做法】7、倒入炸好的茄子 ， 简单翻匀后 ， 即可关火起锅 。

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