1、原料：金鲳鱼、盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、八角、干红辣椒、香菜、小葱 。
2、金鲳鱼清理干净内脏及腮部，用厨房纸巾擦干水分，将鱼身划几刀便于入味 。
3、将鱼身抹一些干淀粉 。
【鲳鱼怎么做才好吃 鲳鱼怎么做最好吃】4、平底锅烧热后加入植物油，将鱼放入锅中煎制，待一面成型后再翻面煎另一面 。
5、炒锅加热加入植物油，加入蒜片、姜片、花椒爆香 。
6、加入水、料酒、陈醋、老抽、生抽、盐、白糖、八角、干红辣椒 。
7、将水烧热后加入煎好的鱼，大火开锅后中火煮约15分钟 。
8、在煮的过程中不用翻面，不时的用勺子将汤汁浇在鱼上面 。
9、最后大火收汁 。
10、出锅盛盘后散入香菜和小葱 。
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