韭香猪肝的做法:
【韭菜炒猪肝的做法大全 韭香猪肝的做法】食材:猪肝适量 , 韭菜 , 玉米淀粉 , 黄豆酱适量 。
1、把猪肝切大块 , 放在盐水里浸泡10分钟 , 用流动的清水反复冲洗至无血水渗出 。
2、将猪肝切成大小均匀的块状后 , 再放入冰箱速冻5分钟 , 当外面形成一层壳 , 改刀切成薄片 。
3、韭菜切成大段 , 取前半截备用 。
4、取一个大碗 , 猪肝中加入20克白酒用筷子拌匀 , 腌制少许时间给猪肝去腥 。
5、另取一个碗 , 加入3克白酒 , 3克料酒 , 4克白糖 , 3克米醋 , 2克盐 , 8克酱油 , 少许胡椒粉拌匀 。
6、用厨房纸将猪肝多余的血水吸出 , 加入黄豆酱 , 一勺葵花籽油用手抓匀 。
7、下锅之前 , 加入玉米淀粉拌匀 。
8、热锅凉油 , 倒入葵花籽油少许 , 下入猪肝用筷子快速拌匀 , 煸炒至焦黄干香 。
9、烹入提前调制好的碗汁简单翻炒 , 下入韭菜段快速翻炒 , 出锅前淋入几滴香油增香 , 即可出锅 。
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