1、卤牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋4条 。调味品：卤汤1锅 ， 葱适当 ， 姜适当 ， 米酒适当 。
做法：牛蹄筋先汆烫过 ， 随后冲净泡沫塑料 。放进沸水中 ， 河面要未过牛蹄筋 ， 加葱、姜、米酒 ， 用压力锅煮约40分钟 。捞起来后放进卤汤中 ， 文火卤约30分钟 ， 随后歇火侵泡 ， 待料汁稍凉时捞起来 ， 就可以切成片服用 。提醒：用压力锅煮较为省时省力 ， 快速易软 ， 用一般的锅要煮好长时间 。【炖牛脚的做法大全 红烧牛脚蹄的正宗做法视频】
2、烧牛蹄筋
主要材料：牛蹄筋250克 。辅材：油菜心25克 。调味品：白胡椒粉1克 ， 生抽10克 ， 姜5克 ， 米酒10克 ， 鸡精1克 ， 食用油25克 ， 小葱5克 ， 水淀粉1克 。
做法：将生牛蹄筋放进小砂锅里 ， 加3倍水 ， 用慢火煮至八成烂时取下 ， 预留；水淀粉放水20ml调成料汁；用热锅中煸油菜心 ， 随后将牛蹄筋、米酒、生姜片、生抽及原汤一起倒进；烧开后 ， 加鸡精及调准的料汁 ， 熟后加白胡椒粉即成 。
3、木瓜炖牛蹄筋
原料：木瓜30克 ， 牛蹄筋300克 ， 青菜头100克 。配料：料酒10克 ， 姜5克 ， 葱10克 ， 盐3克 ， 鸡精3克 ， 鸡油30克 ， 胡椒粉3克 。
做法：将木瓜洗净 ， 切片;蹄筋用油发透 ， 洗净 ， 切3厘米长的段 。姜切片 ， 葱切段;青菜头去皮 ， 切3厘米见方 厚块 。将木瓜、蹄筋、青菜头、料酒、姜、葱同放炖锅内 ， 加水1800毫升 ， 置武火烧沸 。再用文火炖煮45分钟 ， 加入盐、鸡精、胡椒粉即成 。
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