1、选择较大的青鱼,去头去尾,从中切开,剔骨去刺;
2、鱼肉剁碎,放入适量葱、姜、料酒、盐、花椒,一点蚝油,将洗好切碎的韭菜和鱼肉拌匀,馅料的制作就完成放一旁备用;
3、面粉加水和成光滑的面团(水与面粉的比例控制在1:2),盖上醒30分钟以上;
4、把醒好的面团再次多揉揉,搓成长条,分成小剂子压扁,擀成中间厚边薄的小饺子皮,加上肉馅,包成饺子形状;
【鱼肉韭菜馅饺子的做法 鱼肉韭菜馅饺子的做法大全窍门】5、锅里加半锅清水,大火烧开后下饺子,盖上锅盖煮开,水开后加半碗清水进去,再盖上锅盖煮开,如此反复两2次,煮熟捞出即可 。
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