1、发面夏天,1个小时;冬天,3到4个小时 。25°时需要1个半小时左右,每升高5°,大概减少30分钟,超过40°就可能会变质 。
【冬天发面要多久 发面要多久】2、面团发酵原理：酵母分解面粉中的淀粉和糖分 ， 产生二氧化碳气体和乙醇 。二氧化碳气体被面筋所包裹 ， 形成均匀细小的气孔 ， 使面团膨胀起来 。
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