1、一般2至3小时 ， 但冬季气温较低 ， 发酵时间可适当延长 。
2、高筋面粉（bread flour、strong flour)指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉 ， 通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉 。高筋面粉颜色较深 ， 本身较有活性且光滑 ， 手抓不易成团状 。
3、因蛋白质含量高 ， 所以筋度强 ， 常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等 。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中 。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用 。
【高筋面粉一般发酵多长时间 高筋面粉一般发酵多长时间可以吃】
4、鉴别常识：经分离出来的含水面筋叫『湿面筋』 ， 在100克的面粉中 ， 约有18~45克的含量 ， 而蛋白质大约占湿面筋的1/3量 。按照蛋白质的含量多寡 ， 面粉可分为：特高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉与低筋面粉 ， 所以蛋白质的含量是可以明确界定的 。但请注意 ， 蛋白质的『质』并不等于『量』 ， 如制作馒头和饺子皮 ， 同样都使用粉心面粉 ， 但在质的方面却有不同 ， 因为饺子皮需要较好的延展性 ， 而为馒头的制作来讲 ， 延展性就不是太重要的条件 。
相关经验推荐
- 做青团为什么加澄粉 做青团为什么加澄粉和面粉
- 北京土著人是什么意思 土著人是什么意思
- 雪种多久加一次 上门加雪种一般多少钱
- 地瓜亩产一般多少斤 地瓜每亩产多少斤
- 铁杆山药开锅多久能熟透 铁杆山药开锅多久能熟
- 瘦肉是指什么肉百度经验 瘦肉是指什么肉
- 高筋面粉为什么发不了 高筋面粉发酵不起来
- 卡通面包的做法 卡通面包的做法和配方
- 怎么用面粉做面条 面粉怎样做面条
- 曲面电视可以挂墙上吗 曲面电视能不能挂墙上