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【小麦种子有无果皮 小麦种子不带皮的是麦仁吗】回答小麦种子不带皮的是麦仁 。麦仁是将小麦用水湿润，再用简单的碾米机或碾子进行加工，脱去种皮制成，一般分为软、硬两类，软麦仁的麸质蛋白含量较低，可以磨成带皮面粉；硬麦仁麸质蛋白含量较高，可以磨成普通面粉 。
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