1、五斤蒜按蒜头总量的10%用盐 ， 53%用食醋 ， 16%用白糖进行腌制 。盐要放但不能多放 ， 醋需要没过蒜头 ， 并且腌制糖蒜需要遮光 。糖蒜是江浙沪及北方地区的风味名吃 ， 传统腌渍食品 。
【五斤蒜怎么腌糖蒜比例 五斤蒜怎么腌糖蒜比例视频】2、白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分 ， 再剥掉两层表皮 ， 放入清水里浸泡7天 ， 每天换水一次 ， 然后捞出晾晒 ， 直至表皮呈现皱纹时装坛内 。白糖、醋、酱油、花椒调成汁 ， 浇入蒜坛内 ， 盖严盖 ， 30天左右即成 。
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