1、红薯粉抓一把 ， 用热水泡软 ， 用手捞起来感觉很柔软就差不多了 。过凉水沥水备用 。
2、生花生米用少许油炒熟炒香晾凉 ， 香菜切段 ， 葱切花 ， 大头菜少许 ， 如果是生的就剁小点成小颗粒 。
3、准备好盛粉丝的碗 ， 大蒜剁蒜蓉放入 ， 再调入适量盐 ， 两勺生抽 ， 适量醋 ， 一点香油 ， 一大勺油辣子 ， 鸡精 ， 少许白糖 ， 花椒粉 ， 孜然粉调匀备用 。如果有高汤 ， 这个时候就可以倒入调成汤汁 。
4、锅中烧开水 ， 下泡软的粉丝汆烫一下即可捞出 。
【酸辣粉的做法最正宗的做法 酸辣粉的做法】5、捞出放入调料汁的碗里 ， 倒入一些烫粉丝的开水 ， 把粉丝拨散即可 。如果是用高汤 ， 在步骤4中调好了汤汁 ， 这个时候直接放入面条就行了 。撒上葱花 ， 花生米 ， 香菜和大头菜即可 。
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