1、各种菌类切好，焯水，沥干水分待用 。
2、另起一锅水，鲜虾焯水，去壳，焯虾的水留下待用 。
3、把焯虾的水用煲汤袋过滤，倒进锅里，放姜片、烧开放菌类，加盐、鲍鱼汁，酒调好味，中小火煨至汤汁浓稠，大概要半个小时 。
【鲜虾杂菇煲的做法 鲜虾烩杂菇】4、炒锅放油，放进下人，加少量盐、酒、少量胡椒粉翻炒均匀，倒入煨好的菌类，翻炒至汤汁收干，撒入葱花装碟 。
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