1、准备原料：鸡蛋4个、细砂糖20克（蛋黄用）、细砂糖50克（蛋白用）、色拉油3大勺、牛奶3大勺、低筋面粉70克、泡打粉1/4勺、盐1/4勺、柠檬汁1/2勺、水20克、草莓酱少些、鲜草莓少许 。
2、制作过程：鸡蛋4个 ， 分别将蛋白和蛋黄用两个干净无水的盆装好 。蛋黄加20克砂糖、盐用搅拌机混合打发至产生黏性 。等到材料会黏附在搅拌机的搅拌器上时 ， 加水再打发至材料尖会端竖起的程度 。加入色拉油 ， 降低搅拌机的转数 ， 打发至膨胀松软的状态 。加入牛奶 ， 混合均匀 。将过筛好的面粉泡打粉等加入蛋黄液 ， 用刮刀切拌到无颗粒的细腻状态 。蛋清中加入柠檬汁 ， 用电动打蛋器打到起粗泡后 ， 分三次加入细砂糖（打匀后再加下一次） ， 打到偏干性发泡（也叫硬性发泡） ， 即提起打蛋器时 ， 带起的蛋白会有一个尖挺的小三角 。烤箱上下火预热至180度 。分三次 ， 将蛋白糊加入蛋黄面糊中 ， 用刮刀像炒菜般的轻轻的翻拌均匀 ， 将混合好的蛋糕面糊迅速倒入烤盘（烤盘内预先铺好烘焙纸） ， 马上放入烤箱中 ， 180度上下火烤35-40分钟 ， 看表面颜色变深 ， 可关掉烤箱拿出烤盘 ， 用牙签插一下 ， 快速拨出 ， 如不粘牙签 ， 便表示蛋糕烤好了 ， 反之要继续再烤 。取出后 ， 迅速倒扣在烤架上以防止回缩 。迅速撕掉焙纸 ， 待凉后在桌上铺上保鲜膜 ， 颜色深的那面涂上草莓酱放入草莓碎粒 ， 卷起切片即可 。
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