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内敛的意思1、茶性：指茶叶表现出的性味及其特性 。包含有寒性、中性和温性 。茶叶经过不同的制作工艺有茶性之分，其发酵程度决定了茶叶性味的不同 。
2、香气：茶叶的香气类型很多，但归根究底也就分为四种，分别是先天地域性和品种形成的地域香、品种香，已经加工过程形成的加工香和后期陈化形成的陈化香 。当然，也有可能是两种或者多种作用相互影响而综合呈现的香气 。
3、苦涩：苦和涩其实是两种味道 。茶叶的苦味，来自其本身含有的一些成分，主要有茶叶碱、花青素类以及苦味氨基酸等 。这些物质的存在，使茶叶入口之时，会带有一丝的苦味 。
4、回甘：由初尝的苦味，与之后喉咙返回的甜味共同作用形成的特定滋味 。茶入口舌，清甜微苦，在口腔回味绵长，随着时间的推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束，在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，对味蕾带来神奇的冲击 。
5、生津：即指喝茶之后，口腔中会有津液生流出 。说直白了就是会有口水冒出来 。在喝茶时，因为茶中含有的茶多酚、糖、氨基酸、果胶维生素等物质，可促进口腔排出唾液，这就是"茶生津" 。生津一般也会伴随着回甘出现 。可以说，品质越好的茶，生津出现得快时间也越持久 。
6、收敛性：是指收缩内敛的意思，关联到普洱茶是指茶汤的苦与涩 。它的收敛性从化学角度来看，是与茶叶中所含的多酚类物质有关 。
7、层次感：茶汤的层次感，层指重叠之象，次指先后顺序，用来评价茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉 。层所谓喉韵，即茶汤入喉，所留下的一种舒适感，通俗化即“入喉感” 。而在所有茶类里，属普洱茶的这种感官体验最为显著 。就是茶汤入喉时留下的一种舒适感，即“入喉感” 。而在所有茶类里，喝普洱茶时这种感官体验最为显著 。
8、喉韵：茶汤入喉时留下的一种舒适感，即“入喉感” 。而在所有茶类里，喝普洱茶时这种感官体验最为显著 。对于“入喉感”而言，过喉汤质的顺滑度及其温度至关重要 。通常，根据茶汤水路的宽窄、温度与顺滑度，就可判断“喉韵”的深浅 。
9、饱满度：饱满度是品茶术语，指茶汤入口之后，所感受到的鲜爽，醇厚，甘甜，粘稠，回味等多种滋味相互变化的表现，感受到茶叶内含物质丰富，析出丰厚滋味，给人以饱满的感受，茶汤的浓淡不代表茶叶品质，但是茶汤饱满度和茶叶品质有直接关系 。
10、烟熏味：少数民族在传统制程中，毛茶干燥期间阴雨或者夜间无日照时，会用炭火低温熏干，亦或储存于屋内，吸收木炭烟熏味而来，
11、果酸味：有活性的茶，或多或少都带有一点酸味，包括新制的生茶中都略带有微酸，初学者一般不易发现 。茶叶中的酸味成分，一部分是鲜叶中固有的，一部分是在加工、存放过程中形成的 。固有的酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨酰胺、没食子酸、草酸等，其作用非常微妙，是调节茶汤风味的要素之一 。
12、水味：在品评茶或日常喝茶中，水味，普遍被理解为“茶水分离”的口感 。所谓水味，与其说是一种味道，倒不如说是一种口感表现 。
13、青味：青味其实就是杀青不恰当造成的，也就是说杀青温度不够，锅内温度低于100°或者是杀青时间不足都会引起青味 。普洱茶杀青时当嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合，杀透杀匀的话那青味会去掉大部分，茶汤香气饱满青味消失 。反之杀不透，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味 。
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