1、用料：牛腩500克，土豆2个，姜片3片，香叶2片，八角1个，花椒20粒，冰糖7颗，生抽30克，料酒15克，盐2克，老抽15克 。
2、牛腩切大块，冷水下锅，放入姜片，大火烧开后转中火继续煮，煮出血沫后把牛腩捞出来 。如果表面还有多余浮沫，可以用热水冲洗一下 。
3、土豆切成大的滚刀块，放到锅子里煎一下，煎到表面微焦就盛出来备用，不用煎到全熟 。
4、锅子里留底油，放入沥干水分的牛肉煎炒一下 。
5、再加入香叶、八角、花椒、冰糖，2大勺生抽，1大勺老抽，1大勺料酒，翻炒均匀 。
6、倒入热水没过牛肉，一定要是热水或者开水 。中火煮开以后盖上盖子，转小火炖70分钟 。也可以用高压锅，时间控制在35分钟左右，喜欢烂乎的可以延长 。
7、炖好后把之前的土豆块倒进去，翻炒均匀，这一步可以稍微尝一下咸淡，觉得淡可以少量加点盐 。然后继续盖上盖子炖15-20分钟 。
【花椒炖牛肉的做法 花椒炖牛肉的做法视频】8、开盖收汁，等汤汁收的差不多了就可以出锅 。
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