番茄蛋面包的做法窍门 番茄蛋面包的做法

1、主料:面包粉260克、鸡蛋1枚、蛋黄9枚、牛奶145克、黄油10克、白糖40克、酵母(干)3克、盐2克、番茄酱10克、细香葱2棵;
2、按照牛奶、一个鸡蛋 , 糖 , 盐 , 面粉 , 酵母这样的顺序 , 把食材放进面包桶 , 并开始搅拌揉面(盐和糖分别放于两角) 。
3、把面团揉至光滑后加入黄油 , 揉至扩展阶段 。
4、揉好的面团发酵至两倍大(夏天大约30分钟左右 , 室内温度低的话可能需要更久一点) , 用手指沾点干面粉在面团上捅个洞 , 周围的面不反弹、不回缩是发的比较好的 。
5、发酵好的面团放在案板上 , 两手配合推拉揉滚出面团里的空气 。
6、彻底排气后的面团平均分为9份 , 滚圆后静置10分钟左右 。
7、取一份面团揉成长条 , 一头压扁 , 一头搓尖 , 然后用扁的一头包裹尖的一头 , 成甜甜圈状 。
8、所有的做好之后二次发酵30分钟 , 然后表面刷蛋液 。
9、把鸡蛋黄放进圈中心的空洞内 。
10、挤上番茄酱 , 表面再撒上少许的香葱碎 。
11、烤箱提前通电选择上下管同时加热 , 温度设置190度 , 时间调整约为0.5小时(可以手动在烤箱面板上操作 , 也可以用手机操作更方便);启动烤箱进入自动预热程序;预热结束后把装有蛋糕糊的烤盘放在烤箱的中层部位 。
12、然后关闭烤箱门 , 进入烤制过程 。
13、烤箱烘烤时间结束后打开烤箱 , 带隔热手套把烤盘取出 , 稍凉一下即可享用 。
【番茄蛋面包的做法窍门 番茄蛋面包的做法】14、配方中的黄油一定要后放 , 这样利于面团出筋 , 揉面团的时候注意观察 。做这款小甜面包不用揉出膜即可 。

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