砂锅炖汤的危害 专家建议炖汤用什么锅好

1、使用砂锅炖汤时,加热时间过长会导致肉类食材中的蛋白质降解,凝胶成分大量渗出,增加肉质的韧性,导致肉类食物在使用时口感变差,且不利于人体的消化吸收 。
【砂锅炖汤的危害 专家建议炖汤用什么锅好】2、砂锅是有种密闭效果较好的烹饪工具,会导致在煮炖羊肉、排骨等带有较大味道的食物时,异味难以消散,从而影响食物的风味 。

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