【青蟹怎么做最好吃 青蟹怎么做最好吃又简单】1、【原材料】：青蟹2只、生姜、料酒、香醋、生抽、白糖；
2、青蟹因为个头大 ， 伤害力强 ， 所以买回家的青蟹一般都是用大绳子绑着的 ， 避免在处理的过程中被它夹到 。
3、青蟹要先处理一下 ， 用筷子插进青蟹的眼睛里 ， 把它弄晕了 ， 再把绳子解掉 ， 避免被钳子夹到手 ， 解掉绳子的青蟹要仔细刷洗干净 ， 青蟹的表面是比较脏的 ， 先把螃蟹弄晕还有一个好处 ， 就是蒸的时候不容易断腿 ， 因为它不会挣扎了 。
4、锅中加入适量的清水 ， 加入姜片和料酒 ， 这两样食材有很好的去腥提鲜的功能 ， 不能省略 。
5、蒸笼屉上铺上姜片 ， 然后把螃蟹的肚子朝上 ， 背朝下放在蒸屉上 ， 肚脐朝上放 ， 蟹黄不会流出来 ， 然后在螃蟹的肚子上也放上姜片 ， 姜片不仅能去腥 ， 还能中和螃蟹的凉性 ， 冷水上锅蒸 ， 水开之后再蒸15-20分钟 ， 这个要根据螃蟹的大小来决定蒸的时间 。
6、蒸螃蟹的时候准备蘸料 ， 准备好的碗中加入姜末、3勺香醋、1勺生抽、1小勺白糖 ， 搅拌均匀 ， 生抽可加可不加 。
7、蒸熟了关火焖5分钟 ， 最原汁原味的清蒸青蟹完成 ， 肉质鲜嫩无腥味 。
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