1、福州鱼丸 。
用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻，是福州地方特色的风味小吃之一 。
2、海蛎 。
全世界最爱吃，也最能吃出海蛎味道的，就是福建人和台湾人了！外地人非靠海地区很多人都不敢吃，很少吃，也不觉得好吃，外地产的海蛎也不好吃，除了福建和台湾地区 。海蛎在福建地区叫海蛎，官方名有时候叫牡蛎，台湾叫蚵仔煎的蚵仔，大点的叫生蚝 。
3、福州嗲饼 。
【福建人喜欢吃什么菜 福建人最爱吃的家常菜】或读作嗲biang（海蛎饼） 。每年过年过节必备，而且讲究脆，软了就不好吃，福清还流行光饼夹嗲饼 。蛎饼成品为圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，味荤，可单独食用 。福州人大多把蛎饼做下粥小菜，若与锅边糊同吃，一干一稀，风味佳美 。
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