1、新疆二节子炒面的用料：二节子面500g、茄子1个、鲜香菇5个、毛芹1把、自制西红柿酱2瓶、红绿鲜辣椒各2个、油白菜半把、大葱半根、大蒜5瓣 。
2、准备好下二节子面的水一锅 ， 待水烧开时把面下进去 ， 同时炒菜锅加适量油 ， 烧热 ， 下入葱花爆香 ， 下入茄子 ， 炒至油完全吸入 ， 又渗出 ， 下入香菇 ， 炒匀 。
【新疆特色二节子炒面的做法 新疆二节子炒面的家常做法】3、放入花椒粉 ， 生抽 ， 鸡精 ， 盐 ， 炒匀；放入毛芹 ， 炒匀；放入下好的二节子面；炒匀 ， 放入西红柿酱炒匀 ， 再放入辣椒 ， 油白菜 ， 大蒜 ， 炒匀 ， 出锅 。
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