【新土豆涩嘴是怎么回事 土豆涩嘴是怎么回事】
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回答土豆涩嘴一般是因为土豆已经变青或已经发芽 ， 产生了一种叫做龙葵素（又称茄碱）的物质 ， 所以食用时会感觉到涩嘴 。龙葵素是一种有毒的糖苷生物碱 ， 能溶于水 ， 有腐蚀性和溶血性 ， 但遇到醋酸和高温后能被分解和破坏 ， 一般每百克土豆中含有的龙葵素为10毫克左右 。
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