【煮肉为什么要放啤酒 煮肉为什么要放啤酒和醋】1、啤酒和猪肉半成品搭配可以去腥增香 ， 啤酒中由于含有酒精 ， 沸点较低 ， 于是肉类里边的醛类 ， 氨类物质随着沸腾就蒸发出来了 。另外啤酒里富含氨基酸 ， 这些氨基酸在烹饪过程中转化为氨基酸盐 ， 也可以起到中和异味和增加香味的作用 。
2、而且大家对于啤酒炖肉会不会吃醉的问题大可放心 。因为酒精在烹饪过程中几乎都被蒸发掉了 ， 所以是不容易醉的 。
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