1、红烧猪蹄子一般需要炖半小时以上.才能保证入味 ， 软烂 。
2、红烧猪蹄子的原料:猪蹄400g、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽 。
3、猪蹄买好后就让商贩斩件 ， 拿回家冲洗干净 。入沸水煮尽血水后捞起 。
4、沸腾后的水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍 ， 控干 。
5、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄 ， 加水(以刚没过猪蹄为宜) ， 放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角 ， 炖40分钟左右 。
6、将炖好的猪蹄捞起控干水分 ， 并将炖猪蹄的汤汁留用 。
7、炒锅内倒油 ， 放尖椒、姜片、蒜瓣爆香 ， 倒入猪蹄翻炒 ， 调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些) ， 继续翻炒 。
【砂锅红烧猪蹄炖多久 红烧猪蹄炖多久】8、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅中 ， 并不断翻炒 ， 加锅盖 ， 大火煮开后小火炖;这样操作2次 ， 直到汤汁全部用完 ， 猪蹄完全炖软烂后 ， 调入鸡精 ， 即可装盘 。
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