1、没晒干：晒得时候没晒干，导致大米内部结构发生变化，色素沉淀，导致大米发黑 。
【大米发黑怎么回事 大米水发黑是怎么回事】2、潮湿、发霉：存放过久的大米水分流失，出现黄色或者深黄色，而因为潮湿、发霉的大米，表面会出现黑色，这是绿霉菌附着在大米表面的表现 。
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