1、主料：猪瘦肉300克、鸡蛋1个、面粉30克、淀粉20克 。
2、辅料：盐5克、啤酒20毫升、酱油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升 。
3、猪瘦肉洗净，切3厘米大小的薄片 。
【小酥肉的制作方法和过程 小酥肉的制作方式】4、加入盐、胡椒粉、酱油、料酒、面粉、淀粉腌制20分钟入味 。
5、取一个大碗，加入面粉、淀粉、鸡蛋、少量盐、啤酒搅拌均匀成面糊 。
6、面糊调制：用一块肉沾满面糊，用筷子挑起，能感觉液体会缓慢的向下流动即可 。
7、锅里倒入油，可以多一点，烧热 。
8、趁着热油的时候，把腌好的肉放入面糊中，沾满面糊 。
9、油锅烧6、7成热，转中小火，将沾满面糊的肉片依次放入油锅中，慢慢炸至表面金黄色捞出 。
10、捞出后过一会颜色变深，所以炸的时候不要炸过火 。
11、直到所有肉片炸好后，用大火复炸一次 。
12、吃的时候可以撒上椒盐 。
13、也可以蘸番茄酱吃 。
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