1、葱1根 ， 香菜10克 ， 花生5克 ， 熟芝麻2克 ， 辣椒油10克 ， 葛粉100克 ， 冷水200克 ， 滚水600克 ， 橄榄油3汤匙 ， 蒜4瓣 ， 大辣椒1个 ， 酱油2汤匙 ， 棕榈糖3茶匙 ， 蔬果酱2汤匙 。
2、选择天然有机的葛粉 ， 秤好重量 。将滚水的600g秤好煮滚 。
【酸辣洋芋凉粉怎么做最好吃 洋芋凉粉怎么做好吃家常】3、葛粉加入200g凉水拌匀备用 。
4、待水大滚时 ， 将葛粉水缓缓倒入滚水中 ， 边倒边快速搅拌 。
5、维持小火 ， 将葛粉糊煮滚到呈透明状且冒泡 。
6、倒入保鲜盒中放凉后 ， 盖盖子放冰箱冷藏3小时 。
7、准备一碗可饮用的水 ， 将刀沾湿后再切；切片后再切条 。
8、冷藏后的凉粉 ， 冰凉Q软；倒扣在干净的椹板上 。
9、凉粉虽软但用手拿起来不会断掉 。
10、整齐排在大碗里 。
11、准备酸辣拌酱 ， 葱与香菜都用可饮用水洗净擦干 。
12、葱切成葱花 ， 香菜略切；蒜拍扁去皮切末；辣椒去籽切丁；熟腰果或花生状到保鲜袋里 ， 上面盖块乾布用打肉棍或橄面棍略敲碎 。
13、锅烧热下油 ， 放入蒜末与辣椒炒香 。
14、转小火后下豉油、糖、盐、醋煮滚 ， 可用汤匙舀点酱试味道调整 。
15、将拌酱淋在凉粉上 。
16、撒上芝麻和碎腰果或花生 ， 淋些辣油 ， 最后再撒上葱花 ， 摆些香菜 。
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