动物肾脏富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸 。含锌、锰、硒较多，蛋白质含量较高 。俗称“腰花” 。
猪、狗、羊、牛之肾脏均有养肾气、益精髓之功效，如羊肾甘温，可补肾气;猪肾咸平，助肾气、利膀胱;狗肾对增强性功能效果更佳;有些动物的睾丸可治阳痿、遗精、滑精等症 。动物肾脏中以牛羊肾强于猪，鹿肾最佳 。中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏 。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功 。将猪、羊等的腰子交叉划出刀痕，切成小块儿，供烹饪食用 。猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏 。但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净 。清洗腰花时，可以看到白色纤维膜内有一个浅褐色腺体，那就是肾上腺 。它富含皮质激素和髓质激素 。如果孕妇误食了肾上腺，其中的皮质激素可使孕妇体内血钠增高，排水减少而诱发妊娠水肿 。髓质激素可促进糖原分解，使心跳加快，诱发妊娠高血压或高血糖等疾患 。同时可以出现恶心、呕吐、手足麻木、肌肉无力等中毒症状 。因此，吃腰花时，必须割除肾上腺 。动物肾脏胆固醇、嘌呤成分含量也很高，因此，有“三高”病症疾病的和中、老年人不宜食用 。【凉拌腰花图片 凉拌腰花的简介】
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