1、用料：蛋黄10个、蛋白4个、面粉100克、奶油350克、白砂糖134克、明胶片15克、马斯卡彭芝士70克、打发淡奶油290克、朗姆酒50克、咖啡利口酒18克、君度酒18克、意式浓缩咖啡110克、水23克 。
2、取蛋清4个 ， 蛋黄5个 ， 分3次加入白砂糖100克 ， 打发蛋白 ， 蛋黄打散 ， 打发至蛋白发亮 。
3、拉起来呈弯钩状尖峰 ， 加入蛋黄 ， 面粉100克 ， 搅拌均匀 ， 裱到烤盘纸上 ， 撒上糖粉 。
4、放入预热到200度的烤箱中 ， 烤制8分钟 ， 手指饼完成 ， 奶油350克 ， 白砂糖35克 ， 加热至冒泡后关火 ， 倒入耐热玻璃碗 ， 加入泡发的明胶片5克搅匀 。
5、浓缩咖啡60克 ， 朗姆酒50克 ， 搅拌均匀 ， 冷藏8小时 ， 取出后打发至奶油状 ， 咖啡奶泡完成 。
6、蛋黄5个 ， 搅打蛋黄 ， 取小锅 ， 加水23克 ， 白砂糖14克 ， 煮开至冒泡 ， 缓慢倒入打发的蛋黄液中 ， 加热融化明胶片10克 ， 倒入蛋黄混合物中 。
7、加入已软化的马斯卡彭芝士70克 ， 君度酒18克 ， 咖啡利口酒18克 ， 搅拌均匀 ， 倒入200克打发好的淡奶油中 ， 搅拌均匀即完成 ， 将50克意式浓缩咖啡与20克糖混合形成咖啡糖液 。
【提拉米苏怎么做好吃又简单 提拉米苏的正宗做法窍门】8、将手指饼浸没在咖啡糖液中 ， 依次铺入模具底部 ， 均匀裱上咖啡奶沫 ， 再放一层浸泡了咖啡糖液的手指饼 ， 裱上马斯卡彭奶油 ， 冷冻3小时后取出 ， 脱模切小块 ， 均匀撒上可可粉 。
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