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回答乙基麦芽酚不耐高温，熔点为89-92℃，易溶于热水、乙醇、氯仿与甘油 。乙基麦芽酚是一种香味改良剂、增香剂，为白色或微黄色晶体，遇碱呈黄色，是人们所公认的一种安全、可靠、用量少、效果显著的食品添加剂，有焦糖香味和水果味 。
【乙基麦芽酚耐高温吗 乙基麦芽酚耐不耐高温】
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