用料：牛腩500克 ， 土豆2个 ， 姜 3片 ， 香叶2片 ， 八角1个 ， 花椒20粒 ， 冰糖7颗 ， 生抽30克 ， 料酒15克 ， 盐2克 ， 老抽15克 。
1、牛腩切大块 ， 冷水下锅 ， 放入姜片 ， 大火烧开后转中火继续煮 ， 煮出血沫后把牛腩捞出来 。如果表面还有多余浮沫 ， 可以用热水冲洗一下 。
2、土豆切成大的滚刀块 ， 放到锅子里煎一下 ， 煎到表面微焦就盛出来备用 ， 不用煎到全熟 。土豆煎过以后再炖会更香更好吃 ， 偷懒的话可以省略这一步 。
3、锅子里留底油 ， 放入沥干水分的牛肉煎炒一下 。
4、再加入香叶、八角、花椒、冰糖 ， 2大勺生抽 ， 1大勺老抽 ， 1大勺料酒 ， 翻炒均匀 。
5、倒入热水没过牛肉 ， 一定要是热水或者开水 。中火煮开以后盖上盖子 ， 转小火炖70分钟 。也可以用高压锅 ， 时间控制在35分钟左右 ， 喜欢烂乎的可以延长 。
【牛肉土豆蒸米饭 牛肉土豆做饭】6、炖好后把之前的土豆块倒进去 ， 翻炒均匀 ， 这一步可以稍微尝一下咸淡 ， 觉得淡可以少量加点盐 。然后继续盖上盖子炖15-20分钟 。
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