山东煎饼的做法面糊配方山东煎饼的做法 _生活百科

1、主料：玉米面1000克、白面200克。
2、辅料：酵母2克、油适量。
3、做法：
（1）玉米面肯白面放在一起加酵母，放入温水搅拌成糊状，90分钟后，面糊起炮。
（2）圆圆的叫鏊子，手里拿的是“篪子”，一边用手旋转“鏊子”的推盘，一边用“篪子”推动面糊行进。
（3）从鏊子中间划圆慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍匀了薄薄一层面糊。
（4）到中间，用篦子把面团推到面糊筒里。
【山东煎饼的做法面糊配方山东煎饼的做法】（5）面糊遇热很快就熟。
（6）对速度和火候的把握非常重要。
（7）火候到了，就可以揭下来。
（8）煎饼从鏊子上揭下，很柔软，冷却后变脆。放在盖帘上。
（9）薄薄的，非常的香脆可口。可以抹上大酱，卷上大葱，正宗的山东大煎饼。