1、用料：猪肚1个、腐竹100克、芡实米50克、薏米50克、白果(干)20个、红枣4个、食盐1茶匙、姜1块、料酒3汤匙、白胡椒10粒、水2500毫升 。
2、猪肚有异味，要特别仔细处理干净才可以开始煲汤 。一般情况下，我们先用盐将猪肚的内外两侧，都反复搓洗三遍，然后再用清水冲洗干净 。
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3、将猪肚的内面翻出，用剪刀剪去油脂和异物，冲洗两遍 。然后，用白醋将猪肚的内外两侧，再搓洗两遍，用水冲洗干净 。
4、白果用温水浸泡5分钟，去除黄色的皮，白胡椒粒用刀拍破 。薏米、芡实、大枣和腐竹均用清水洗净即可 。
5、锅中倒入清水，大火加热煮沸后，加入料酒和姜片，然后放入猪肚，大火煮3、4分钟后捞出 。煮猪肚的水，倒掉不用 。
6、锅中放入新的清水煮沸，放入焯过的猪肚、芡实、薏米、白胡椒粒和大枣，再次煮沸后转小火煲1小时 。
7、1小时后打开盖子，放入白果和腐竹，继续煲40分钟，食用前加盐调味 。
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