1、主料:牛绞肉400克 , 肥猪绞肉50克.
2、辅料:葱姜水25毫升 , 太白粉克 , 蛋白15克 , 盐2克 , 糖1克 , 胡椒粉少许 。
3、将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎 , 放入容器中 。
4、加入少许盐(份量外)破坏肉质的组织 , 再同方向搅拌至肉有黏性 。
5、加入葱姜水可去除腥味 , 再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀 。
6、将具黏性的绞肉 , 拿起来摔打 , 可让口感紧实有Q度 。
【大牛肉丸的做法 大型牛肉丸子怎么做】7、用手捏出丸子状 , 并以汤匙辅助 , 将肉丸子放入装了滚水的锅中 , 以小火烹煮 。
8、待丸子浮至水面 , 即可捞起 。
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