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糯米京果图片 糯米京果做法和配方窍

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1、用料：糯米粉300g、中筋面粉150g、泡打粉6g、冷水300ml、色拉油400ml 、白砂糖300g、温水500ml、熟芝麻少许、糖粉适量 。
【糯米京果图片 糯米京果做法和配方窍】2、将糯米粉 ， 中筋面粉和泡打粉混合放一容器中 。将200ML冷水慢慢加入面粉中 ， 搅拌成团 。将容易中面团取出 ， 放案板上揉匀 ， 盖上保鲜膜松弛15分钟 。
3、撕去保鲜膜 ， 案板上洒少许糯米粉 ， 将面团擀成 ， 0.2CM左右的面皮 。
4、用切面刀将面皮切成长5CM左右的小段 ， 洒上糯米粉混合一下 ， 防止粘在一起 。用面粉筛 ， 筛去多余糯米粉 ， 来回晃动 ， 可以使切口滚圆 。
5、锅内倒入色拉油 ， 开火烧热至放一个小面团可以很快浮起即可 ， 关火 。
6、将小面段挨个放进油锅 ， 这样可以防止其粘在一起 。等面团浮起时 ， 开小火 ， 继续炸 ， 用滤勺不断推动 。炸到面段金黄 ， 内没有生面 ， 酥脆即可 。
7、锅内加入水 ， 倒进砂糖和麦芽糖 ， 大火融化 ， 改小火熬制 ， 用木勺不段搅动 。搅到糖液用木勺挑起时 ， 可以看到一条流动的直线 ， 关火 。
8、将炸好的京果倒入锅内 ， 用木勺快速翻炒均匀 。再洒入少许糖粉 。等冷却后 ， 为了使其不因为糖液而粘一起 ， 再洒一次糖粉 ， 将其掰开即可 。

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