1、食材：五花肉400g、尖椒3只、蒜2瓣、辣椒1个、食盐适量、蚝油、生抽1匙 。
2、精选食材 。选好食材是很重要的一部，五花肉的选择最好是肥瘦相间，肥的或瘦的都不要太多，肥的多了会很多油，吃想来腻人，瘦肉多吃想来很渣 。
3、处理食材 。把五花肉切片，厚度在0.5cm最好 。过于厚油份无法很好的逼出来，太薄了容易烧焦，影响口感 。
4、尖椒去掉蒂与里面的籽，然后切成条状备用 。
5、准备一个酱碗，放入1匙生抽、1匙蚝油、1匙料酒、蒜容2瓣，一点点白糖 。
6、万事具备，开始热锅炒菜 。把五花肉一片片的摆在不粘锅里，加热，随着温度不停升高，慢慢地五花肉里面的油会溢出来 。这样一来就可以去掉肥肉部分的油脂 。把肉片两面都这样煎一下 。
【五花肉怎么做不油腻 五花肉怎么才不腻】7、肉片煎好之后，加入尖椒和肉片一起翻炒 。炒到尖椒有几分熟就可以把准备好的酱汁倒入，迅速翻炒均匀即可以装盘啦 。
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