1、鸡胸肉680克 ， 去骨 ， 去皮 ， 米酒2汤匙 ， 新鲜研磨的白胡椒1/2茶匙 ， 大黄瓜1条 ， 不削皮 ， 大胡萝卜4个 ， 削皮 ， 红甜椒2个 ， 莴苣（生菜）1把 ， 撕碎的罗勒（九层塔）叶20克 ， 撕碎的薄荷叶10克 ， 青葱8根 ， 对切 ， 白蘑菇170克 ， 切薄片 ， 酱料 ， 新鲜柠檬汁3汤匙 ， 米酒2汤匙 ， 淡酱油2汤匙 ， 芝麻酱2汤匙 ， 大蒜1瓣 ， 剁成泥 ， 辣椒粉一撮 。
2、把所有做酱料的材料放进碗中混和 。
3、烧开一锅水 ， 鸡肉用碟子盛好 ， 浇上米酒 ， 撒上胡椒 ， 置沸水上加盖蒸约10分钟 。用叉子刺入鸡肉最厚的部分 ， 没有血水流出来 ， 便表示熟透了 。蒸好的鸡肉放入盘中 ， 置一旁凉透 。
4、黄瓜（不要削皮）和胡萝卜切成火柴棍粗细的长条（约8厘米） 。甜椒去蒂去籽切丝 。生菜叶掰开 ， 放于大盘的一角 。罗勒叶和薄荷叶撒在生菜叶上和盘中 。
【日式鸡肉沙拉的做法 日式鸡肉沙拉怎么做】5、鸡肉切薄片 ， 覆于生菜叶上 。黄瓜、胡萝卜、甜椒、青葱及蘑菇铺放在大盘上 。酱料以小碗装好 ， 一同上桌 。
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