先来说说豆瓣全鱼做法的小技巧吧， 要把鱼做得美味又看看， 在鱼氽水时动作一定要快， 要不就会把鱼侬碎咯， 下面一起来学做美味的豆瓣全鱼吧~
文章插图
豆瓣全鱼所需材料
主材料：罗非鱼、豆瓣酱
【如何把豆瓣全鱼做得美味十足】 配料：大蒜、姜末、酱油、醋、糖、料酒、盐、淀粉、水、香油
豆瓣全鱼详细做法
1：先把生姜切成丝， 大蒜切成末待用， 烧开水， 将罗非鱼洗干净后在鱼身上划几刀， 把鱼放入水中氽两三秒至鱼皮发紧， 马上提出 。
2：拿出鱼后在鱼身上均匀抹上黄酒、撒上适量盐、大蒜和姜丝码味10分钟， 在炒锅里放油， 小火烧热后倒入豆瓣炒香， 再加姜蒜炒香 。
3：炒香后往炒锅里倒入400毫升水或者高汤， 加入白糖、酱油、和醋煮开， 然后放入罗非鱼， 用中火烧， 视鱼腹部烧熟后将锅偏到鱼背厚肉的地方烧至肉熟， 两面鱼肉熟透后将鱼盛入盘中留汁 。
4：在锅里的汤汁里再调入一点醋和水淀粉烧至色亮时关火， 把欠汁均匀浇在鱼身上， 撒上葱花， 即可食用 。
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