糖瓜北京有句民谣“糖瓜祭灶” ， 首先进入节日的食品便是“祭灶”用的糖瓜 。 糖瓜外形圆圆胖胖 ， 由麦芽糖制成 ， 甜中略有些酸味儿 ， 是很好的零食 ， 可惜现在已不多见了 。 糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种 ， 用糖做成甜瓜形或北瓜形 ， 中心是空的 ， 皮厚不及五分 ， 虽大小不同 ， 但成交仍以分量计算 ， 大的糖瓜有重一二斤的 ， 不过用作幌子 ， 买的人很少 。 祭灶供灶糖的原因 ， 是为了粘住灶爷的嘴巴 。 传说灶爷是玉帝派往人间监督善恶之神 ， 它有上通下达 ， 联络天上人间感情 ， 传递仙境与凡间信息的职责 。 在它上天之时 ， 人们供它灶糖 ， 希望它吃过甜食 ， 在玉帝面前多进好言 。 也有人说 ， 祭灶用灶糖 ， 并非粘灶爷的嘴 ， 而是粘嘴馋好事、爱说闲话的灶君奶奶的嘴 。
腊月二十三糖瓜粘是什么意思
腊月二十三是小年 ， 很多地方有着吃糖瓜祭灶王爷的习俗 。 传说这一天灶王爷要返回天庭向玉帝禀报你家的情况 ， 于是 ， 家家户户都用糖瓜来祭灶王爷 ， 让他嘴里甜甜蜜蜜上了天庭只说好话 ， 以讨来年越过越甜 。
灶糖是一种麦芽糖 ， 粘性很大 ， 把它抽为长条型的糖棍称为“关东糖” ， 拉制成扁圆型就叫做“糖瓜” 。 冬天把它放在屋外 ， 因为天气严寒 ， 糖瓜凝固得坚实而里边又有些微小的气泡 ， 吃起来脆甜香酥 ， 别有风味 。
真关东糖坚硬无比 ， 摔不能碎 ， 吃时必须用菜刀劈开 ， 质料很重很细 。 口味稍酸 ， 中间绝没有蜂窝 ， 每块重一两、二两、四两 ， 价格也较贵一些 。
糖瓜分有芝麻的和没芝麻的两种 ， 用糖做成甜瓜形或北瓜形 ， 中心是空的 ， 皮厚不及五分 ， 虽大小不同 ， 但成交仍然以分量计算 ， 大的糖瓜有重一二斤的 ， 不过用作幌子 ， 买的人很少 。
农村习俗 ， 每年的农历腊月二十三 ， 祭灶神的日子 ， 取成块的麦芽糖放置于铁锅中 ， 加热使之变软 ， 掺入芝麻粒 ， 用擀面杖制作成约3mm厚的薄片 ， 用刀分隔 ， 待温度退却后食用 ， 味道香醇 ， 酥而不腻 。 现在已很难见到 。
腊月二十三为什么要祭灶
在“小年”这天祭灶 ， 摆祭灶糖 ， 其实源自一个有趣的民间传说：“腊月二十三 ， 灶王爷上天；上天言好事 ， 下界保平安 。 ”
祭灶 ， 即祭送灶神升天 ， 因此小年也叫祭灶节 。 据民间传说 ， 灶王爷本是天上的一颗星宿 ， 因为犯了过错 ， 被玉皇大帝贬谪到了人间 ， 当上了“东厨司命” 。 他端坐在各家各户的厨灶中间 ， 记录人们怎样生活 ， 如何行事 ， 每年腊月二十三 ， 灶王爷都要上天向玉皇大帝禀报这家人的善恶 ， 让玉皇大帝赏罚 。
因此 ， 祭灶节是各家欢送灶神上天的节日 。 所以祭灶时 ， 百姓就在位于厨房的灶王爷年画下 ， 用麦芽糖熬成的糖稀糊住灶王爷的嘴巴 ， 这样他就只能在玉帝面前说好话了 。
