辣椒作为一种辛辣味蔬菜 ， 不但能直接与蔬菜肉类炒在一起增加风味 ， 还能或晾干研磨、或配合其他辛味调料腌渍做成各式风味的调味料 ， 受到不少百姓的喜爱 。我国南方尤其是西南三省与湖南 ， 更是以吃辣而著名 。今天就来教大家做一道简单又暖身、补充维C又增免疫的家常菜——“绝代双椒” 。
文章插图
主题：绝代双椒食材：青椒1个 ， 红椒1个 ， 生姜3片 ， 猪肉80克 ， 食用油、食盐、芡粉、生抽、水、花椒籽适量
做法：
1、将青椒和红椒清洗干净 ， 去头切丝备用 ， 姜片切细丝备用;
2、将猪肉切丝 ， 加入一勺芡粉和少量生抽后拌匀备用;
3、锅中倒入适量食用油 ， 油热后下入花椒籽与姜丝炒香后下入肉丝翻炒 ， 炒到肉变色;
4、下入青椒和红椒丝 ， 继续翻炒两分钟;
5、取一个小碗 ， 加2勺水 ， 一小勺芡粉 ， 和匀后倒入锅中 ， 开大火翻炒收汁 ， 撒入适当食盐后装盘即可食用 。
烹饪提醒：
1、在选择青椒时 ， 能吃辣的可选择个细体长比较辣的尖椒 ， 不能吃辣的可选择不辣的灯笼椒 ， 可根据自己的口味进行选择 ， 但吃辣太多易刺激肠胃 ， 配合口味喜好的同时应当注意不可太辣;
2、加入芡粉是为了提味 ， 如果有喜欢使用味精或鸡精的也可适当加入 ， 但切记不可多放 。
营养提示：
一、辣椒中含丰富维生素C ， 可预防治疗感冒风寒
辣椒 ， 又叫番椒、海椒、辣子、辣角、秦椒等 ， 辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位 ， 原产墨西哥 ， 明朝末年传入中国 。中医认为其味辛 ， 性热 。能温中健胃 ， 散寒燥湿 ， 发汗 。用于脾胃虚寒、食欲不振、泻下稀水、身体困倦、肢体酸痛、感冒风寒等症状 。
而现代营养学分析认为 ， 辣椒中含丰富的维生素C与维生素E ， 此外还含有只有辣椒才有的辣椒素 ， 而在红色、黄色的辣椒、甜椒中 ， 还有一种辣椒红素 ， 这两种成分都只存在于辣椒中 ， 辣椒素存在于辣椒果肉里 ， 而辣椒红素则存在于辣椒皮 ， 它的作用类似胡萝卜素 ， 有很好的抗氧化作用 。辣椒的热辣除了镇热止痛外 ， 由于它能促进肾上腺素分泌 ， 提高新陈代谢 ， 因此现在也被做成减肥用品 ， 而辣椒素也具有降低血小板黏性的作用 ， 因此也成为维护心血管健康的保健食品热门成分 。红辣椒和青椒里面都含有对人体有益的胡萝卜素和类胡萝卜素 ， 在人体内可转变为维生素A ， 对增强人的视力、防止夜盲症很有效 。
二、五类人群不宜食用辣椒：
1、瘦人不宜多吃辣椒：瘦人多属阴虚和热性体质 ， 所谓“瘦人多火”即指虚火 。这一类人常常表现为咽干、口苦、眼部充血、头重脚轻、烦躁易怒 ， 如果多吃辣椒不仅会使上述症状加重 ， 而且容易导致出血、过敏和炎症 ， 严重时还会发生疮痈感染等 。
2、甲亢患者不宜食辣椒：甲亢患者常常处在高度兴奋状态 ， 故不宜吃辣椒等强烈刺激性食物 。又因“甲亢”患者本来就容易心动过速 ， 食用辣椒后会使心跳加快 ， 加重症状 。
相关经验推荐
- 春季饮食宜清淡 搭配葡萄酒需注意
- 春季适当减少户外活动 和鼻炎说拜拜！
- 平和、平静、平衡是春季养生之本
- 应提防气候多变诱发的春季综合征
- 春季养生你必须知道的养生原则
- 春季养生不容错过的10种食物你知道吗？
- 孕妈妈春季饮食有哪些忌讳 孕妈妈春天不适合吃的东西
- 春季非常容易犯困怎么办 减轻春乏的方式
- 保健养生 切勿五个不适合
- 不必错过了啦 春季易吃这八种营养成分果