大家都有这个常识就是痛风、尿酸高的人不能吃火锅 ， 其实就是因为涮煮过肉类的火锅汤中有很多嘌呤 。 除了嘌呤 ， 火锅汤中的脂肪也不少 ， 哪怕是用清水涮锅 ， 在煮过一些肉后 ， 也会有相当一部分脂肪溶到汤里 ， 如果是用白汤、骨汤做锅底 ， 本身的脂肪含量也会很高 。 而且涮过蔬菜的汤中还会有亚硝酸盐、草酸等成分 。
所以说 ， 火锅汤也要尽量少喝或不喝 。 如果确实喜欢喝汤 ， 那么就在刚开始 ， 涮煮时间比较短、涮煮材料比较少的时候喝 。 已经煮了一两个小时大量菜肉的汤 ， 还是不喝为好 。
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