【鹰嘴豆的功效与作用及营养价值 鹰嘴豆的功效与作用】鹰嘴豆是豆类食材的一种，它也叫鸡心豆，这种食材主要出产在海拔2000多米的高原地带，国内产量比较少，人们对它的了解特别少，根本不知道鹰嘴豆有什么功效，也不知道它食用以后会有哪些副作用 。今天我会对鹰嘴豆做一个全面的介绍，能让大家对它多一些了解 。
鹰嘴豆的功效与作用1、补充营养
鹰嘴豆是一种高营养的食材，它含有大量的植物蛋白和多种人体必需的氨基酸，除此以外，它还含有粗纤维和维生素以及矿物质等多种对人体有益的营养成分，平时人们吃鹰嘴豆以后，可以快速把这些营养吸收和利用，能提高身体各器官功能，也能促进身体代谢 。
2、预防高血糖
平时人们多吃一些鹰嘴豆，还能预防高血糖，把神经病决斗中含有丰富的微量元素铬，这种物质对人体内血糖的代谢有着至关重要的作用，它既能促进胰岛素分泌，又能维持人类血糖稳定，可以在加快人体内脂肪和蛋白质代谢的时同时，防止高血糖发生 。
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3、美容养颜
美容养颜也是人们吃鹰嘴豆的重要功效，因为鹰嘴豆中含有丰富的大豆异黄酮，它还含有维生素c和维生素e等多种对人体有益的营养成分，这些物质，既能调节女性内分泌，又能滋养肌肤防止色斑和皱纹生成，它们能滋养肌肤，能让女性皮肤变得爽滑细嫩而有弹性 。
鹰嘴豆的副作用鹰嘴豆在食用时也有一定的副作用，它的降糖功效十分明显，平时人们过量食用鹰嘴豆以后就会诱发低血糖，会让人们出现头晕无力心悸等不良症状，这些都是人们吃鹰嘴豆以后经常出现的副作用 。肠胃不适、腹痛、腹胀也是人们吃鹰嘴豆以后可能会出现的副作用，但这种情况只发生在那些肠胃功能较弱的人群身上，健康人群食用鹰嘴豆是不用为此而担心 。
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