吃出窈窕身材： 专家指出 ， 蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要 ， 缺一不可 ， 关键在于巧妙组合 ， 即将富含油脂的食物与豆类蔬菜结合 ， 尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同食 。 如此 ， 既可以增加养分摄如入 ， 又有利于减肥 。 巧选脂肪： 营养学家分析 ， 脂肪分为三类：第一类可大量增加人体胆固醇含量 ， 包括各种蓄肉及其制品、奶油与乳酪中的脂肪；第二类对人体胆固醇含量影响甚微 ， 如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪；第三类是能够降低胆固醇的脂肪 ， 像橄榄油、玉米油和大豆油等 。 后两类脂肪是最佳的选择 。 不妨凉吃： 热食会增加人体热能 ， 而冷食要先经过热化才能进入消化过程 ， 因而能消耗一部分热能 。 细嚼慢咽： 咀嚼可以消耗一定的热能 。 吃同种乃至同样多的食物 ， 细嚼慢咽比狼吞虎咽更利于保持体重适中 。 实验证明 ， 限制胖人的进食速度19周后 ， 男子减重4000克 ， 女子减重4500克 。 多吃多动： 研究表明 ， 胖人和瘦人在夜间无甚区别 ， 消耗的热能大致相等 。 关键是白天 ， 胖子活动少 ， 身体内部活动趋于缓慢 ， 以致热能积存转存为脂肪 。 少吃多餐： 将同样的食物分成5次以上吃 ， 比起一日三餐 ， 养分摄取不受损失 ， 但体内产生的热量要少得多 。 这是因为每餐进食量减少 ， 可降低血中胰岛素水平 ， 从而增加脂肪酸的燃烧 。 摄足微量营养素： 近年来 ， 科学家发现肥胖与某些微量元素缺乏有关 ， 如维生素B1、B6与尼克酸等是脂肪分解的“催化剂” 。 钙、铁、锌等矿物元素也是体内能量转换的必需物质 。 它们主要分布于粗粮野菜、绿色蔬菜及水果之中 ， 故饮食应多样化 ， 坚持荤素搭配、粗细相兼的配餐原则 。
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