吃海鲜的误区 八大禁忌需多关注

目前正是大闸蟹等海鲜开始上的季节 , 一部分是很喜欢吃海鲜的 , 因为海鲜的味道鲜美 , 吃的方法也是有很多种的 , 大家要注意做好其中的了解 , 因为一部分常识大家不是很了解 。 吃海鲜其实要注意很多事情 , 要注意不能和哪些食物一起吃 , 或者是要注意哪些禁忌 , 下面大家和小编一起看看吧 。

吃海鲜的误区 八大禁忌需多关注

文章插图

吃海鲜的禁忌
一、海鲜煮不熟含有细菌
海鲜中的病菌主要是副溶血性弧菌等 , 耐热性比较强 , 80℃以上才能杀灭 。 除了水中带来的细菌之外 , 海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染 。
提醒:一般来说 , 在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌 。 因此 , 在吃“醉蟹”、“生海胆”、“酱油腌海鲜”之类不加热烹调的海鲜一定要慎重 , 吃生鱼片的时候也要保证鱼的新鲜和卫生 。
二、死贝类病菌毒素多多
贝类本身带菌量比较高 , 蛋白质分解又很快 , 一旦死去便大量繁殖病菌、产生毒素 , 同时其中所含的不饱和脂肪酸也容易氧化酸败 。 不新鲜的贝类还会产生较多的胺类和自由基 , 对人体健康造成威胁 。
提醒:选购活贝之后也不能在家存放太久 , 要尽快烹调 。 过敏体质的人尤其应当注意 , 因为有时候过敏反应不是因为海鲜本身 , 而是在海鲜蛋白质分解过程中的物质导致的 。

吃海鲜的误区 八大禁忌需多关注

文章插图

三、海鲜啤酒同吃惹痛风
如果大量食用海鲜的同时 , 再饮用啤酒 , 就会加速体内尿酸的形成 。 尿酸过多会沉积在关节或软组织中 , 从而引关节和软组织发炎 。 痛风发作时 , 不但被侵犯的关节红肿热痛 , 甚至会此起全身高热 , 状似败血症 。 久而久之 , 患部分关节逐渐被破坏 , 甚至还会引起肾结石和尿毒症 。
提醒:所以 , 在大量食用海鲜的时候 , 千万别喝啤酒 , 否则会对身体产生不利影响 。
四、海鲜水果同吃会腹痛
海鲜中的鱼、虾、藻类等都含有比较丰富的蛋白质和钙等 , 如果把它们与含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食 , 不仅会降低蛋白质的营养价值 , 而且容易使海味中的钙质与鞣酸结合成不宜消化的物质 。 这些物质刺激肠胃 , 便会引起人体不适 , 重者胃肠出血 , 轻者出现呕吐、头晕、恶心和腹痛、腹泻等症状 。
提醒:所以 , 吃了海鲜之后 , 不宜马上吃水果 。 最好间隔2小时以上再吃 。 许多人一出现腹泻就使用抗生素药 , 非但对防治无用 , 还会进一步损害人体免疫功能 , 使已经受损的身体更加虚弱 。 因此 , 除了腹痛程度较重的患者可在医生指导下对症使用药物外 , 一般不主张用药 。 为此专家提醒大家 , 预防非细菌性感染腹泻 , 关键是控制饮食 , 找出饮食搭配不当、造成胃肠道吸收障碍的病因 。

吃海鲜的误区 八大禁忌需多关注

文章插图

五、吃海鲜后喝茶长结石
吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似 。 因为茶叶中也含有鞣酸 , 同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙 。 在食用海鲜前或后吃海鲜 , 都会增加钙与鞣酸相结合的机会 。
提醒:因此 , 在吃海鲜时最好别喝茶 。 同理 , 也是最好间隔2小时以上 。
六、冰鲜虾不可白灼着吃
任何海鲜都只有在高度新鲜的状态下才能做成清蒸、白灼之类的菜肴 。 水产海鲜与肉类不同 , 它们体内带有很多耐低温的细菌 , 而且蛋白质分解特别快 。 如果放在冰箱里多时 , 虾体的含菌量增大 , 蛋白质也已经部分变性 , 产生了胺类物质 , 无论怎么样都达不到活虾的口感、风味和安全性 , 当然也就不适合白灼的吃法了 。

相关经验推荐