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胶原蛋白来源于动物(包括牛、鸡和鱼)的骨骼、软骨和皮肤，已经越来越受欢迎。这在一定程度上要归功于Paleo饮食热潮，它激发了人们从头到尾的营养的兴趣，或者不仅仅是食用动物的肌肉。胶原蛋白以粉末形式出售，也用于昂贵的蛋白棒、美容胶和饮料中。那么胶原蛋白是有必要吃吗？还是这一切都是炒作，根本不值得花大价钱去买？现在就和一起来看看吧。

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胶原蛋白不仅仅存在于动物体内。我们也在自己的身体里制造它。实际上，它是人体内最丰富的结构蛋白，也是结缔组织的主要成分。它存在于我们的骨骼、肌腱、韧带、头发、皮肤、器官、肌肉和血管中。
我们的身体从富含蛋白质的食物中摄取的氨基酸中制造胶原蛋白。研究表明，其他营养素也与胶原蛋白的产生有关，包括铜、维生素A和C,以及植物色素花青素，这些色素存在于深红色、紫色和蓝色的农产品中(如蓝莓、黑莓和覆盆子) 。
随着年龄的增长，我们产生的胶原蛋白会减少，从而导致皱纹、皮肤下垂和关节变弱。某些生活方式因素也会影响胶原蛋白的产生，包括摄入过量的糖和酒精、阳光照射和吸烟。
现在，你可能在想：如果你的身体本身产生胶原蛋白，吃这种东西有什么好处吗？
答案并不那么简单。一些专家说，当你吃胶原蛋白，它只是简单地消化和吸收作为氨基酸。换句话说，吃胶原蛋白和吃其他富含蛋白质的食物没有什么不同。
但事实是，我们对胶原蛋白的消费知之甚少，因为对胶原蛋白的研究还不多。目前的研究大多集中在补充剂上。
例如，2014年的一项研究考察了胶原蛋白水解物对女性皮肤的影响。69名年龄在35岁至55岁之间的参与者被分为两组：一组每天补充一次，持续8周，另一组服用安慰剂。与安慰剂组相比，第一组患者的皮肤弹性有较大改善。一个月后，这些影响在老年妇女中仍然具有统计学意义。

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另一项研究观察了胶原蛋白水解物对健身相关关节疼痛的影响。这项研究涉及147名运动员，包括男性和女性。其中一半服用含有胶原蛋白水解物的液体配方食品，另一半服用液体安慰剂。24周后，研究人员发现，与对照组相比，实验组在休息时、行走、举重、站立和携带物品时的关节疼痛较小。
但是，如果在早晨的冰沙中加入胶原蛋白粉而不是乳清蛋白粉，你会得到类似的结果吗？或者如果你从一个用鸡蛋蛋白制成的蛋白棒变成了一个含有胶原蛋白棒？像许多产品所宣称的那样，胶原蛋白还能减少脂肪团和拉伸痕迹，改善肠道健康，使头发更健康，促进更好的睡眠和减肥吗？
很难知道。有趣的是，我在网上看到过一些人的账户，他们说每天使用胶原蛋白产品可以改善头发和皮肤。其他人说他们没有看到服用胶原蛋白的结果。

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缺乏研究也使得预测潜在的副作用变得困难。一项针对类风湿性关节炎(RA)患者的研究比较了鸡胶原蛋白和一种常用于RA的药物的效果。研究人员发现，总的来说，胶原蛋白组的副作用更少。但观察到的副作用包括消化不良和头晕。这种症状是否会发生在食用胶原粉的健康人身上尚不清楚。
我渴望看到更多已发表的研究，特别是那些关注当前在流行产品中发现的胶原蛋白的形式和数量的研究，并将其与安慰剂和其他形式的膳食蛋白质进行比较。