入门级基本做法 材料：1 ， 买糯米 ， 一包粽叶 ， 一把线(超市里有粽线卖 ， 剪好的 ， 长度刚好) ， 去壳的绿豆(400克) ， 一袋速冻的栗子 。 2 ， 回家后把米(1.5kg) ， 绿豆和粽叶分开泡 。 将粽叶全部浸在冷水里 。 3 ， 米和绿豆浸了一天 ， 沥干 。 4 ， 粽叶冲洗干净 ， 沥干 。 做法： 1 ， 粽叶折一条窄边卷起 。 2 ， 然后将粽叶折成漏斗型 。 3 ， 加糯米 ， 绿豆 ， 栗子 ， 再加绿豆 。 4 ， 再在外面包一层粽叶 ， 外面的粽叶不用包到底 ， 小漏斗就成了大漏斗 。 5 ， 再加糯米 ， 馅不要加太多 ， 7分满就好.左右两边的粽叶向内折叠 。 6 ， 把对着自己的小尖角折上去 。 7 ， 外面的粽叶翻下来.用棉绳扎紧 。 8 ， 包好了 ， 和拳头差不多大 。 9 ， 接下来就是煮粽子了 ， 加冷水 ， 大火烧滚 ， 再用小火焖 。 让粽子留在里面自然冷却 。 DIY高手经典心得 1 ， 粽叶的选用： 广州人包粽子多用箬叶 ， 选表面光滑软韧的较好； 汕头人包粽子多用竹叶 ， 使粽子有竹叶的清香味 ， 但要煮软再用； 上海等地采用每年大伏天从安徽黄山采下的箬叶 ， 含有特殊的清香味 ， 俗称“徽州伏箬” 。 2 ， 粽馅的调味： 咸肉粽要先将新鲜的猪肉用少许味精、白糖、酒、盐、生抽拌匀反复揉擦至调味品渗入猪肉再包 。 3 ， 粽子的捆扎： 豆沙粽不宜捆得太紧 ， 防止米粒挤进豆沙中 ， 如果煮不透会出现夹生现象 。 咸肉粽如果用肥猪肉不宜扎紧 ， 松紧适度即可；用瘦猪肉则要扎紧 ， 因为瘦肉熟了以后会收缩 ， 粽馅的肥汁会漏入水中 ， 不能保持粽子的肥糯 。 4 ， 粽的烹煮： 煮粽子一定要水开后才放粽子 ， 水要浸过粽面 ， 待水重新滚起后再用旺火煮3小时左右 。 在煮粽过程中不要添生水 。 要留意枧水粽不能和其他粽子一起煮 。 煮好后趁热取出 。 吃时打开粽叶 ， 粽香喷鼻 ， 入口油而不腻 ， 糯而不粘 ， 咸甜适中 ， 香嫩鲜美是为上品 。 5 ， 粽子配茶的学问： 如果你吃白粽子 ， 没有任何馅料 ， 可以搭配喝喝玫瑰花茶 ， 它有一股淡淡的清香 ， 还能调理血液循环 ， 十分宜人 。 清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢 ， 不让过多的糖分停留在体内 。 这两种茶属寒性 ， 适合燥热的甜腻粽 。 如果你吃特别甜的粽子 ， 如枣泥、豆沙等 ， 就可以喝这两款茶 。 如果吃特别油的粽子 ， 如鲜肉、火腿、香肠等 ， 相配的茶有普洱茶、菊花茶 。 它们可以去除口感上的油腻 ， 尤其是普洱茶 ， 它是上乘的选择 ， 因为它属性甘冷 ， 去脂效果好；而菊花茶能降降吃粽子的火气 。 咸甜的粽子如椒盐、蛋黄等可配乌龙茶 ， 因为乌龙茶是半发酵茶 ， 有温润的美感 ， 能衬出咸甜口味的幽远口感 。
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