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饮食养生感悟总结( 三 )

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营养素的主要作用
食物中的有效成分称为营养素.一般可以把食物的营养素分为七大类:蛋白质,脂肪,碳水化合物,无机盐,维生素,纤维素和水.每一种营养素对人们都有一定的作用.
蛋白质:蛋白质是构成人体细胞的基本物质.人的皮肤,肌肉,骨骼,肌腱,血液和内脏器官等都有蛋白质的成分.人体所含的蛋白质平均约占体重的18%,占细胞内固体成分的80%以上.人体的生长发育 ， 组织的更新（或损伤后组织的修补）,都必须有蛋白质作为原料 。此外蛋白质对症强机体的抵抗立即供给热能也奇起重要作用 。
1.蛋白质来源动物性食物和植物性食物 。一般来说 ， 动物性蛋白质（尤 ， 鱼 ， 奶 ， 蛋等）比植物性蛋白质（面 ， 米 ， 暑等）营养价值高 。但是 ， 豆类及豆类制品的蛋白质含量较高 ， 是供给蛋白质的良好来源 。在膳食中的动物性蛋白质占蛋白质的比例 ， 成人为3/1 ， 儿童为2/1 。
青少年处于生长发育时期 ， 对蛋白质需要量相对比成人高 ， 每日每千克体重为1.5克 。儿童、青少年长期缺乏蛋白质就会出现生长发育缓慢 ， 皮肤干燥、消瘦、疲倦、机体抵抗力下降 ， 容易患病 ， 甚至记忆力下降 。
2.脂肪：脂肪是供给能量的重要物质 。1克脂肪可产生37 。6千焦耳的热能 ， 比1克糖所提供的热能（16 。7焦耳）大一倍多 ， 是食物中产生热能最高的一种营养物质 。脂肪作为用物质咳在体内储存 。一个空腹是 ， 50%以上的能量需要有体内的脂肪提供！
脂肪还可以保护人体的器官 ， 在人体受到撞击是 ， 用来保护 ， 免受伤害 。
据研究 ， 摄入过多的脂肪 ， 会的高血脂症 ， 诱发心脏病 ， 还会使人发胖 。
3．碳水化合物：碳水化和物有称糖类 。碳水化合物是人体内最重要的能量来源 。人体各种的活动 ， 都会消耗能量 ， 而这些能量主要是来自食物中的碳水化合物 。他比脂肪和蛋白质容易消化吸收 ， 且产生热量快 。糖是大脑唯一的能源 ， 脑组织全靠血糖供给能量 。此外 ， 摄入充足的糖 ， 可增加肝糖的储备量 ， 有保护肝脏的作用 。在日常生活中 ， 人体所需的碳水化合物应尽量以粮食和薯类为主要来源 。
4．纤维素：蔬菜和水果有大量的纤维素和果胶 。早膳食体内不能储存多余的水份 ， 但也不能缺水 ， 就会出现口渴、食欲下降 ， 全身无力 。严重却水 ， 还会危机生命 。
每种食物所含的营养成分并不相同 ， 摄取食物要做到多样化 ， 才能获得各种营养成分 ， 以促进身体发育 ， 如果一个人长期只吃几中食物 ， 身体肯定得不到全面的营养成分 ， 身体健康就会受到影响 。我们青少年应矫正偏食和挑食的不良习惯
合理的饮食要求：
通过调查的资料和参阅相关的文献 ， 再给老师提供的意见 ， 我们总结出以下几点意见：
1． 平衡善食
平衡善食指食物种类要齐全 ， 数量比例要适当 ， 符合人体的需要 。为了达到平衡膳食 ， 每天食物种类要多样化 ， 粗粮与细粮 ， 荤与素搭配合理 ， 避免从事物中摄入某些营养过多 ， 而某些营养不足 。要促进营养的吸收并增进食欲 。儿童和青少年每日食物种类和供应量可参考下表：

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