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烂糊肉丝
1、肉末蒸蛋
猪肉末100克，鸡蛋1个，盐、酱油、料酒、色拉油适量，葱花、姜末少许 。
将猪肉末装碗，加入食盐、酱油、料酒、姜末、色拉油和少许水搅拌均匀，倒入汤盆内 。再把鸡蛋打在肉末上，撒上葱花，然后放入蒸屉蒸制，待肉末、鸡蛋成熟，取出即为成品 。
老人牙不好吃什么菜？酱油、食盐用量不宜过多 。肉末必须搅拌到有粘性 。控制蒸制时间，避免蒸制过长，肉质过硬 。
2、烂糊肉丝
猪肉（肥瘦各半）100克，大白菜750克 。熟猪油60克，绍酒30克，精盐10克，味精2克，鲜汤600克，水淀粉适量 。
【老人牙不好吃什么菜呢】老人牙不好吃什么菜？将猪肉去筋洗净后切成丝 。白菜洗净，切成条丝 。将炒锅旺火加热，加人熟猪油烧至七成热时，放人肉丝煸炒至变色，加人绍酒再翻炒几下，随即加人鲜汤，待沸放人白菜条丝，再改小火烧20分钟，待熟烂加人味精、精盐，淋人水淀粉勾荣成糊状，再放人熟猪油，推人搅数下，即可起锅装盆 。
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