在美国、日本、土耳其等一些国家，健康与营养学专家一致在努力倡导新的饮食观念：“想长寿吗?慢点儿吃 。”这些专家甚至列举“快餐综合征”的种种表现，从而激发人们摈弃口味千篇一律的速食，回归丰富的传统美食习惯和美食文化，并启发人们懂得“吃得越慢，活得越久”的道理 。“一口饭嚼30次，一顿饭吃半个小时”，可以减肥、美容、防癌、健脑 。
素食是防治文明病的核心措施 。营养学家一直在强调，尽量吃植物性食物(蔬菜、水果、豆类等)，少吃动物性食物(肉、鱼、禽蛋、奶制品等)，尤其要少吃高脂肪含量的食品，才是健康的饮食方式 。但单纯素食，绝对素食不可取，应该是“基本吃素”，而不是一点荤也不吃，这也是人的进食原则 。
博食充分体现食物互补的原理 。博食是获得各种营养素使营养平衡的保证 。日本提出“每天至少吃30种食物” 。我国古代医学著作中提出的“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的博食思想，一直受到古往今来的中国人的高度重视 。博食的正确办法是，以植物性食物为主，注意粮豆混食、米面混食，适当辅以包括肥肉在内的多种动物性食品 。
淡食是指多食蔬菜，少食荤菜，主张薄滋味 。唐代医学家孙思邈主张“善养性者，常很少食肉，多食饭” 。《吕氏春秋》郑重提出：“肥肉厚酒，务以自强，命之曰烂肠为食 。”正如俗话所说：鱼生火、肉生痰、豆腐青菜保平安 。多盐、多油、多糖现在称为“三害”，淡食还要有少盐、少油、少糖三大内容 。
“低温可延寿”的观点，正在被人们所推崇 。目前多为“外界降温”，而冷食则是内部降温法，胃肠受到大量冷食的刺激，就会加快蠕动，可以增强消化系统的功能 。
食宜暖，但暖亦不可太烫口，以热不灼唇，冷不冰齿为宜 。食物过热过烫，对消化道主要是物理伤害;烧灼黏膜、烫伤管壁;过食生冷，寒伤脾胃，运化失调，食满腹胀，甚而痛肠无时，导致呕吐、腹泻、痢疾等病 。
绝大多数食物均以新鲜为上，许多“活营养素”可得以保持 。提倡“鲜吃鲜做”、“不吃剩” 。
生食被认为是“良性回归自然”，适合生食的尽量生食 。我国人民历来有生食瓜果葱蒜的习惯，但生食范围狭窄 。生食某些食物有多种好处 。一般的瓜果蔬菜经过高温烧煮，包括维生素在内的许多营养成分会遭到不同程度的破坏，生食则无此弊端 。
高温煮食，可以杀菌消毒，利于消化吸收 。熟食还可以增进美味，去除恶味，使对人体不利的成分分解或挥发掉，或转化为对人体无害的物质 。
饮食不洁可造成食物中毒，引起腹痛、腹泻、下痢、呕吐等，甚至导致细菌性痢疾 。洁食包括无尘、无细菌病毒、无污染 。
食可以增强咀嚼功能，刺激牙周、牙龈的神经末梢，刺激含有抗癌因子的唾液分泌，起到健胃、健脑、美容、抗癌的功效，应经常为之 。
古代陆游就有“养人最是粥”之说 。食粥养生自古延续至今 。牛奶、豆浆、各种煲汤等都对身体大有裨益 。
科学引领人们进入个体营养时代，应根据自身情况来选择食物(甚至可根据个体基因类型)，使营养更具针对性 。
“早食常宜早，晚食不宜迟”，即三餐皆需早 。早食与晚食大不一样，可避免一天中营养的短期不平衡 。晚餐早食可预防十余种疾病 。早餐早食，有益健康和一天的工作、学习 。相反，漏吃或晚吃，昼夜节律就会变成“夜间型”，它很难使你的大脑在中午之前活跃起来，这也是某些疾病的诱因 。
古人称为“辟谷”，即在一定时间内，一顿或一天不进食 。可有效地增进消化道功能，还可彻底地排除体内毒素，利于挖掘人体潜力 。
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