不同种类锅的使用及保养方法 _锅

　现在市场上卖的锅，种类越来越多，买回来乱用且又不会保养，用不了多久就坏了。下面生活妙招网小编就给大家介绍几种常用锅的保养方法。 1、铁锅

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新买的铁锅要先用盐水浸泡，再滴些色拉油擦擦才好用。如果有异味，就把姜切成块，待锅烧热后擦拭一遍。铁锅容易生锈，不宜盛放食物过夜。尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面那层能保护其不生锈的食油层消失。刷锅时应尽量少用洗涤剂，之后把水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。 2、陶瓷锅、砂锅

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据相关报道，个别劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅，如果烧瓷器时温度不够或涂釉配料不符合标准，就可能会在使用过程中释放出较多的铅。有关部门在抽检中也曾发现个别陶瓷锅铅、镉溶出量超标，这会造成重金属中毒。由于砂锅的瓷釉中含有少量铅（尤其是釉上彩砂锅不能用），故新买的砂锅最好先用4%食醋水浸泡煮沸。砂锅内壁有色彩的，不宜存放酒、醋及酸性食物。选购陶瓷餐具时要选表面光滑平整、陶瓷均匀、色泽光亮的。 3、不锈钢锅 【不同种类锅的使用及保养方法】

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锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢器皿不宜长期用来盛放盐、酱油、菜汤等。不要用强碱性或强氧化性的化学制剂洗涤不锈钢器皿，以免造成腐蚀。 4、不粘锅

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其主要原料是全氟辛酸铵，全氟辛酸铵是人工制造的含氟聚合酸，由于其高度的稳定性，不易和食物产生粘连，从而用来制作不粘锅涂层。要注意的是，如果干烧或油温达到300℃以上，涂层就可能受到破坏。一般炒菜时的温度不会达到260℃，但如果煎炸食品，油的沸点则是320℃，显然超过涂层的耐受温度，就容易导致涂层成分分解，所以煎炸食品最好不使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜时不要用铁铲子，以防破坏涂层。 5、铝锅