很多人以为， 冰箱犹如保险箱， 冰箱的低温可以很好抑制细菌生长， 食物存放在里面很安全 。 但是事实往往与我们的认知有很大的出入 。 根据卫生部门的抽样调查， 细菌的交叉感染非常严重， 尤其是存放生肉的下层， 合格率几乎为零 。 大部分冰箱都有大肠杆菌污染， 生肉与熟食放在一个空气流通的空间存放， 哪怕分层存放， 也会交叉感染， 如果直接拿出来吃， 很容易引起腹泻、呕吐等食物中毒现象 。 下面跟随小编一起来看看吧 。
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引起细菌交叉感染的原因
1.外来污染源
生肉在屠宰、运输、销售等过程中， 由于环境复杂， 会有大量的细菌、病毒残留在表面， 由于湿度、温度等适合病菌繁殖， 所以生肉表面会滋生大量的细菌， 其中不乏有害病菌 。
携带者大量细菌的生肉放进冰箱后， 大量的细菌会走到冰箱内， 产生细菌迁移， 细菌落到其他食物上继续繁殖与迁移 。
2.冰箱不合理设计增加污染风险
冰箱内部由于空气流通， 食物储存没有任何隔断， 细菌肆意游走迁徙 。 每一种放入冰箱的食物都携带不同的病菌， 每一种病菌都会通过冰箱内的空气循环迁移到其他食物上 。 最终冰箱内所有食物都会布满各色各样的病菌 。
很多冰箱设计是没有分区储存的概念的， 生、熟食放在同样的空间， 味道重的与容易吸附异味的食物放在同一个空间是经常发生的事情 。 冰箱的整个冷藏区全部相通， 细菌、气味没有有效限制；冷冻区虽然温度更低， 但是开封的食物如：速冻饺子与生肉、鱼干等细菌携带食物放在一起， 容易发生交叉感染， 大大增加了食物污染的风险 。
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怎样的冰箱才能有效避免细菌交叉传染
1.对开式分区储存冰箱
并不是所有的对开门冰箱都有分区储存效果， 很多只是伪分区 。 如以下这款对开门冰箱， 左右是相通的， 根本起不到分区储存的作用， 也没有了对开门的意义 。
真正的对开门分区冰箱应该是左右门能隔断的， 独立运作的两部分， 这样存放食物才不会交叉感染 。
左边放水果、零食、饮料等无需烹饪的即食食品， 也可存放面膜等护肤品， 这些食品一般细菌较少， 无需烹饪用清水冲洗即可食用 。 右边放需要烹饪的食物， 上面放熟食， 下面放生肉， 可以最大程度的避免冰箱内的食物交叉感染细菌 。
2.合理功能分区的冰箱
左右独立分区并不能解决所有的问题， 冰箱每一个分区也应该有的独立储存层， 减少串味与细菌传播 。
这种冰箱的冷藏室没有任何的分区隔断， 食物食物开封速冻食物容易被细菌污染， 或者串味 。
专业的冰箱应该考虑到功能分区重要性， 提前规划好食物如何厨房， 方便消费者使用 。
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清洁冰箱的9个步骤:
1、清洁冰箱外壳最好每天进行， 用微湿柔软的布每天擦拭冰箱的外壳和拉手 。
2、清理内胆前先切断电源， 把冰箱冷藏室内的食物拿出来 。
3、软布蘸上清水或食具洗洁精， 轻轻擦洗， 然后蘸清水将洗洁精拭去 。
4、拆下箱内附件， 用清水或洗洁精清洗 。
5、清洁冰箱的"开关"、"照明灯"和"温控器"等设施时， 请把抹布或海绵拧得干一些 。
6、内壁做完清洁后， 可用软布蘸取甘油(医用开塞露)擦一遍冰箱内壁， 下次擦的时候会更容易 。
